軟木塞是防止瓶裝葡萄酒受到外界空氣污染的唯一一道防線，直接關(guān)系到葡萄酒的品質(zhì)問題，是不是好的軟木塞就可以保證葡萄酒的安全了呢？實踐證明一些軟木塞使用的錯誤方式也會影響到葡萄酒保存品質(zhì)?！?/p>
一、“木塞長度越大，密封性越好”
事實并非完全如此，木塞長度越大，在瓶內(nèi)酒液液面不變的情況下，瓶內(nèi)空間就會越小，瓶內(nèi)壓力越大，越容易發(fā)生滲漏，因此選擇長度適中的木塞是減少漏酒現(xiàn)象發(fā)生的關(guān)鍵。
二、“木塞直徑越大，密封性越好”
這也是想當(dāng)然，如果瓶口直徑正常，只要木塞直徑達(dá)到23mm 對木塞的彈性收縮來講就夠了。一些客戶考慮到瓶口內(nèi)徑有一定不規(guī)則，選擇直徑23.5mm的木塞用直徑來補(bǔ)償，但是實驗表明，在木塞品種、質(zhì)量一定的情況下，直徑從23增至23.5或24 mm對密封并無明顯幫助。
相反，技術(shù)木塞（聚合塞、“1+1”塞）由于其密度大，當(dāng)直徑增至24mm時，就會出現(xiàn)不容易打進(jìn)去，或者打進(jìn)去后不容易拔出來，甚至拔斷塞的情況。另外，直徑太大，收縮過度也可能會破壞木塞內(nèi)部結(jié)構(gòu)，反而容易漏酒。
三、“水份越高越好，打塞容易，不易掉渣”
但事實是低水份木塞要更好，因為水份高即意味著木塞發(fā)霉變質(zhì)的幾率大，再者聚合塞都是用粘合劑生產(chǎn)的，粘合劑在溫度、壓力和水份條件下有失去粘性的風(fēng)險，現(xiàn)實中有個別酒廠不僅不要求水份，反而限制水份，這是聰明的做法。
四、“木塞密度越大木塞質(zhì)量越好”
木塞密度與木塞質(zhì)量是一個反向關(guān)聯(lián)，也就是說密度越小的木塞品質(zhì)越好、密封性越好，這是因為密度大恰恰可能代表軟木原料品質(zhì)差，在產(chǎn)地，原料粒子的價格是以密度來計算的，密度越大的粒子越便宜。
五、“木塞中殘留的雙氧水會影響到酒的品質(zhì)”
木塞誕生不久，雙氧水就成為木塞滅菌、消毒處理的天然伴侶，雙氧水能使植物纖維氧化變白，并且反應(yīng)完畢后唯一殘余物是水，是其它任何化學(xué)品不能替代的，但是現(xiàn)在越來越多的人擔(dān)心木塞殘余雙氧水會影響到酒的品質(zhì)。
事實上，在木塞水份低于6%或更低時，經(jīng)過收縮后的木塞上只有一個很小的斷面，它是不會使酒氧化變色，影響酒的品質(zhì)的。實際上，木塞中極少量雙氧水的存在是有利于木塞和酒的衛(wèi)生保護(hù)。
六、“柔順劑可以不用”
柔順劑的使用是木塞生產(chǎn)中一個重要環(huán)節(jié)，其使用量一定要適當(dāng)，過多可能導(dǎo)致酒液上出現(xiàn)絮狀漂浮物，太少又易引起打塞或拔塞困難，目前行業(yè)中木塞表面正規(guī)處理是用法國生產(chǎn)的有機(jī)硅化合物，對其用量的把握也是影響一個木塞生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素。
